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Pesto alla Siciliana

Arte e Cultura > Ricette > Salse e condimenti

Ingredienti

  • 1/2 kg. di pomodorini ciliegia;

  • 1 mazzo di basilico;

  • 100 gr. di pinoli;

  • 100 gr. di ricotta salata;

  • 1 spicchio di aglio;

  • 50 gr. di mandorle;

  • q.b. di peperoncino (facoltativo);

  • q.b. di sale;

  • q.b. di olio extra vergine di oliva.


Pesto alla siciliana

Preparazione

Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti i pomodorini ed il basilico e poneteli in un frullatore, aggiungendo i pinoli, l'aglio, il peperoncino, il sale e abbondante olio.
Lasciare frullare il tutto e successivamente unire il parmigiano a pezzetti, le mandorle intere e la ricotta salata. Continuare a frullare finchè non si ottiene un composto omogeneo.








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