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Cotognata

Arte e Cultura > Ricette > Conserve

Ingredienti

  • 1 kg di mele cotogne;

  • 2 limoni;

  • q.b. di zucchero.


Cotognata

Preparazione

Sbucciate le mele cotogne, privatele del torsolo, tagliatele a fette e buttatele in acqua bollente dove avrete spremuto 2 limoni. Quando le mele saranno cotte, scolatele e passatele al setaccio, pesatele e rimettetele sul fuoco con uguale quantità di zucchero. Rimescolate il composto continuamente sino a quando sarà denso e si staccherà dal tegame ( 40 min circa). Versate il tutto in piccole formine di coccio inumidite con acqua e lasciate raffreddare; sformatele e lasciatele asciugare su di un panno rigirandole periodicamente per alcuni giorni fino a quando saranno asciutte al tatto.







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